Charles Spence - Gastrophysics, the New Science of Eating

Charles Spence - Gastrophysics, the New Science of Eating

Dit evenement is al geweest

Het plezier dat we ervaren bij het proeven van bepaald voedsel is het resultaat van vijf zintuigen. Met andere woorden, het hangt niet alleen af van smaak, maar ook van geluid, kleur, vorm, geur, gewicht en ons humeur. Gastrofysica is de wetenschap die de relatie tussen voedsel en onze zintuigen bestudeert. De grootste onderzoeker van deze wetenschap, Charles Spence, zal zijn nieuwste experimenten presenteren en door de analyse van enkele casuïstieken zal hij de tools bieden voor een nieuwe multisensorische benadering van het ontwerpen van voedselervaringen.